业务招待费用报销应提供《业务招待派餐申请单》等、发票及招待清单、如实反映招待对象、招待活动、招待费用等情况。

（ ）属于前期热处理的工艺方法。

小型、质嫩的原料在前期热处理中适宜采用（ ）的基本法。

块状牛肉在前期热处理中适宜采用（ ）的基本方法。

（ ）属于着衣处理的工艺方法。

关于生炒的叙述，错误的一项为（ ）。

在烟熏食品过程中能够形成芳香气味的主要物质是（ ）。

用食盐腌渍原料时，食盐的比例应当有效地控制在（ ）。

根据营养素构成的不同，属于热量食品原料的品种是（ ）

能够反射微波（高频电磁波）的器具是（ ）。

（ ）属于前期热处理的工艺方法。