淀粉的糊化加热范围（ ）

这是一道关于烹饪师技能知识中淀粉糊化加热范围的问题。我们需要根据淀粉糊化的基本特性来判断正确的加热范围。

淀粉糊化：淀粉在加热到一定温度时，会吸水膨胀，形成胶体溶液，这个过程称为淀粉的糊化。不同的淀粉种类，其糊化的温度有所不同，但通常都在一个相对的温度范围内。

分析选项：

A. 80℃：对于大多数淀粉来说，80℃是一个足以使其糊化的温度。
B. 70℃：虽然有些淀粉的糊化温度可能稍高或稍低，但70℃通常也在淀粉糊化的温度范围内。
C. 60℃：某些特定类型的淀粉，如某些谷物淀粉，可能在60℃左右就开始糊化。
D. 50℃：这个温度通常低于大多数淀粉的糊化温度，因此不太可能是正确的答案。

选择答案：由于淀粉的糊化温度因种类而异，但通常都在60℃到80℃之间（或稍高稍低，但50℃显然过低），因此选项A、B、C都可能是正确的，而D选项则明显偏低。题目中的答案是ABC，这表示题目可能是在考虑多种淀粉类型的糊化温度范围。

综上所述，答案是ABC，因为这三个温度都在大多数淀粉可能糊化的温度范围内。需要注意的是，具体的糊化温度还会受到淀粉种类、水分含量、pH值等多种因素的影响。