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单选题
非专业人员严禁随意调整蒸汽蒸箱的（ ）。
A
限压螺栓
B
所蒸米饭的位置
C
所蒸馒头的位置
D
以上都不是
单选题
绞肉机、肉片机开机前应先检查机内有无杂物，应（ ），待转动正常后，方可开机使用。
A
点转试机2—3周
B
直接启动
C
点转试机10分钟
D
以上都不是
单选题
严禁锅内（ ）时开启电炸锅。
A
无炸油等介质
B
有炸油等介质
C
以上都是
D
以上都不是
单选题
电烤箱只准许加温烘烤（ ）。
A
流质食品
B
稀饭
C
非流质食品
D
冰糕
单选题
电烤箱取放电烤盘时，必须（ ），操作人员应戴防护手套进行操作，防止触电和烫伤。
A
接通电源
B
断开电源
C
冷却到5度以下
D
以上都不是
单选题
食品生产经营者应当对（ ）负责。
A
领导
B
社会和公众
C
部分团体
D
上层人物
单选题
食堂安全禁令规定之一是：（ ）未断电的电炸锅、电饼铛、电烤箱、电磁炉等用电设备。
A
严禁不离开
B
严禁离开
C
有时可以离开
D
有事可以离开
单选题
食品生产经营者应当承担（ ）。
A
食品安全
B
社会考察
C
部分义务
D
社会责任
单选题
食品行业协会应当加强行业自律，引导食品生产经营者推动（ ）建设，宣传、普及食品安全知识。
A
领导班子
B
规章制度
C
行业诚信
D
班组建设
单选题
食堂安全生产禁令规定之一是：严禁用水（ ）。
A
冲洗设备
B
冲洗窗户
C
冲洗地面
D
冲洗水池
