调味的原则

这道题是关于调味的原则，每个选项都代表了在烹饪过程中应该遵循的一个重要原则。下面是各个选项的简短解析以及为什么这些答案都是正确的：

A. 调料的投放要恰当、适时、有序

解析：调料的使用需要考虑其性质和作用时间。有的调料适合长时间烹煮以充分释放味道，而有的则需要最后加入以保持风味。因此，调料的投放时机很重要。
选择理由：这是确保食物味道均衡且层次分明的关键。

B. 根据烹饪原料的性质调味

解析：不同的食材有不同的天然味道和质地，调味时要考虑与之相配的调料类型和量。
选择理由：这样可以突出食材本身的特点，并且使得整体口味更加和谐。

C. 根据季节的变化合理调味

解析：随着季节变化，人们的饮食习惯也会有所不同，比如夏天偏好清淡凉爽的食物，冬天则可能更喜欢热乎浓郁的味道。
选择理由：顺应自然规律和人体需求来调整菜肴的味道，能够更好地满足食客的需求。

D. 根据食者的口味要求调味

解析：考虑到顾客或家庭成员个人喜好的差异，在调味上做适当的调整是非常必要的。
选择理由：尊重并满足食者个性化需求是提高菜品满意度的重要因素之一。

E. 根据菜品风味特点进行调味

解析：每种菜系都有其独特的风格和代表性口味，调味时应遵循该菜系的基本原则。
选择理由：这样做有助于维持传统风味的同时也可以创造出符合现代人口味的新式佳肴。

综上所述，ABCDE五个选项均正确地反映了调味时应考虑的因素，它们共同构成了一个全面而细致的调味指导方针。