关于食堂洗碗机安全操作规程，使用正确的是（ ）。

这道题考察的是食堂洗碗机的安全操作规程，下面是对每个选项的简短解析：

A. 使用前检查排水阀是否插好，启动开关注水，检查洗涤剂及分配器是否好用。

解析：这是一个正确的步骤。确保排水阀关闭可以防止水流失，注水是洗碗机运行的前提，而检查洗涤剂和分配器的好用性则保证了清洗效果。

B. 餐具装入框架后，打开门将框架推入洗碗机内，然后关上门，开始清洗和冲洗。

解析：这也是一个正确的操作流程。餐具应当妥善放置在洗碗机内的架子上，并且在关门之后才开始洗碗程序，这样可以确保机器正常运作并且避免水流溅出。

C. 在洗碗机清洗过程中，严禁开门。

解析：这个选项也是正确的。开启洗碗机会中断清洗过程，可能导致热水或蒸汽喷出伤人，同时也可能影响清洗效果。

D. 出现故障，非专业维修人员立即维修。

解析：这是不正确的做法。当洗碗机出现故障时，应该由经过培训的专业维修人员来进行检修，以避免进一步损坏设备或者发生安全事故。

答案选择ABC是因为这三个选项都符合洗碗机安全操作的标准程序，而选项D则是违反了安全操作原则，因为它建议非专业人员尝试修理可能出现故障的电器设备，这是非常危险的行为。