关于食堂电烤箱安全操作规程，使用正确的是（ ）。

选项解析如下：

A. 电烤箱只准许加温烘烤非流质食品。 解析：这是因为流质食品在高温烘烤过程中容易溢出，可能导致电烤箱内部短路或火灾，因此这个选项是正确的。

B. 取放电烤盘时，必须断开电源。 解析：在取放电烤盘时，断开电源可以避免触电事故，同时也能防止误操作导致的设备损坏，所以这个选项也是正确的。

C. 装电烤盘时应轻放，避免震坏电加热管引发故障。 解析：电加热管是电烤箱的重要部件，若在安装电烤盘时用力过猛，可能会导致电加热管损坏，影响电烤箱的正常使用，因此这个选项是正确的。

D. 工作完毕，确认已经断开电源，待箱内温度降到室温后进行保洁。 解析：工作完毕后断开电源是为了安全考虑，防止意外发生。等待箱内温度降到室温后再进行保洁，可以避免保洁人员被高温烫伤，同时也能保护电烤箱的内壁，所以这个选项也是正确的。

答案选择：ABCD 解析：所有选项都是关于电烤箱安全操作的正确规程，因此正确答案是ABCD。这些规程都是为了确保使用电烤箱时的安全性和设备的完好性。