根据食堂职工安全违章处罚管理办法违章清单，以下违章性质属于一般违章的是：（ ）

这道题目考察的是食堂职工在工作中遵守安全规定的情况，具体来说是识别哪些行为被视为一般违章。下面是对每个选项的解析以及为什么选择这些答案的原因：

A. 不穿防滑鞋进入食堂工作区域 - 在食堂等餐饮服务场所，地面可能会因为洒落的食物或液体而变得湿滑，增加了滑倒的风险。因此，穿着防滑鞋是基本的安全要求之一，以减少员工受伤的可能性。不遵守这一规定会被视为一般违章。

B. 各种刀具不定置存放 - 刀具是厨房中常用的工具，但如果管理不当，容易造成割伤或其他伤害。将刀具定置存放可以确保它们不会被随意放置在可能对人构成威胁的地方，有助于维护工作环境的安全。因此，未按规定存放刀具也属于一般违章。

C. 无关人员操作配电箱及炊事机械设备 - 配电箱和炊事机械设备通常需要专业人员进行操作，非专业人士由于缺乏必要的培训和知识，在操作这些设备时可能会导致严重的安全事故，比如触电或机械伤害。所以，允许无关人员擅自操作这些设施同样被归类为一般违章。

综上所述，这三个选项都涉及到可能引起安全风险的行为，虽然它们造成的后果可能不像重大违章那样严重，但仍需严格管控，以防止潜在的事故。因此，正确答案为ABC，即所有列出的行为均属于一般违章。