烹调基础汤按汤汁的品质层次划分有

这道题目是关于烹调基础汤按照汤汁品质层次的划分。选项包括：

A. 普通汤：通常指的是用基本原料简单熬制而成的汤，没有过多复杂的调味和处理过程，适合日常快速烹饪使用。

B. 精致汤：这类汤在制作过程中会更加注重选材、火候控制以及调味品的搭配，可能需要更长的时间来熬煮，以提取食材中的精华，从而得到味道更为浓郁、层次更加丰富的汤品。

C. 荤汤：是指主要使用动物性原料（如肉类、骨头等）熬制而成的汤，它不是基于品质层次来分类的，而是根据使用的原材料来区分。

D. 素汤：与荤汤相对，素汤是以植物性原料为主（如蔬菜、豆类等）熬制的汤，同样地，这个分类也是依据原料性质而不是汤的品质层次。

答案选择 A 和 B 是因为题目要求的是按照“汤汁的品质层次”来划分，而普通汤和精致汤正是这样的一种分类方式，它们反映了汤品从一般到优质的不同级别。选项 C 和 D 则更多是从原料的角度来对汤进行分类，因此不符合题目的要求。