《山东省港口集团有限公司消防安全管理办法》规定，具备隶属关系的上级单位除应履行自身消防安全职责外，还应对所属单位消防安全实施监管和系统管理，承担（）责任。

这是一道关于消防安全责任的理解题，我们需要根据《山东省港口集团有限公司消防安全管理办法》的规定，分析上级单位对所属单位在消防安全方面应承担的责任。

首先，我们梳理题目中的关键信息：

题目背景是《山东省港口集团有限公司消防安全管理办法》。
上级单位除履行自身消防安全职责外，还需对所属单位实施监管和系统管理。

接下来，我们逐个分析选项：
A. 指导：上级单位作为经验和资源的集中地，有责任对下属单位进行消防安全方面的指导，确保其符合消防安全要求。
B. 监督：上级单位应对下属单位的消防安全执行情况进行监督，确保其按照既定规定和标准操作。
C. 检查：通过定期或不定期的检查，上级单位可以及时发现下属单位在消防安全方面存在的问题，并督促整改。
D. 管理：上级单位需要对下属单位的消防安全进行系统管理，包括制定政策、提供资源、组织培训等，以确保整体消防安全水平。

综上所述，上级单位在消防安全方面不仅要履行自身职责，还需对下属单位进行全面、系统的管理和监督。因此，A（指导）、B（监督）、C（检查）、D（管理）四项都是上级单位应承担的责任。

因此，答案是ABCD。