477.触电的原因是电流通过人体造成生理机能的破坏。( )

46.饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于企业的生产成本控制、便于食品原料采购提高菜点销售数量预测水平和( )。

45.饮食业成本控制的特点之一是变化的成本比重大,引起成本变化的原因主要是销售量的变化和( )。

44.饮食业成本控制的特点主要体现在( )、可以控制的成本比重大和成本泄露点多3个方面。

43.饮食业成本是指饮食企业用于( )某种产品,所消耗的一定量的生产资料和劳动价值之和。

42.春卷皮子选用的原料要用( )。

41.冷水面团的水温控制在( )以下。

40.热水面团的水温是( )。

39.面点还可以作为人们走亲访友,祝寿祝福的( )。

38.面点具有食用方便、便于( )的特点,受到人们欢迎。

37.吃北京烤鸭,除了跟甜面酱,还要跟上( )等。