40.热水面团的水温是( )。

热水面团是一种制作面食的常用方法，通过在面团中加入热水，可以使面团更加柔软和有弹性。在制作热水面团时，水温的选择非常重要，因为水温会直接影响到面团的质地和口感。 正确答案是D. 60℃~100℃。这个范围内的水温可以使面团中的淀粉颗粒充分吸水膨胀，从而使面团更加柔软和有弹性。如果水温太低，面团会变得干硬，不容易搓揉和拉制；如果水温太高，面团会变得过于粘稠，不易操作。 举个例子，就好像制作热水面团就像是在调制一杯热茶一样。如果水温太低，茶叶无法充分释放出香气和味道；如果水温太高，茶叶会被烫焦，影响口感。只有在适当的温度范围内，茶叶才能达到最佳的浸泡效果，茶汤才会醇厚香甜。同样，热水面团也需要适当的水温来达到最佳的面团质地和口感。希望这个比喻能帮助你更好地理解热水面团的水温选择。