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57.餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员,即( )或收银员承担。
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56.用糯米做成的镶嵌成形品种有粽子、( )等。
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55.煮饭、做粢饭糕,一般采用米类中的( )。
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54.用新鲜蔬菜制馅,大多需要经过摘、洗、切、( )等初加工。
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53.食品雕刻的制作程序是( )。
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51.人物雕刻脸部最宽的地方为( )。
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50.雕刻时先刻画出外部轮廓,再调整比例,最后刻画细节的方法属于( )。
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49.造型冷盘中,拼摆雄鹰宜采用的料形是( )。
