336.模具成形法中用于制作广式月饼的模具属于( )。

187.制作南瓜饼成品,原料里除了放南瓜,还要放( )。

186.用于制作馅心的新鲜蔬菜种类较多,一般应有以特点( ),含水量大。

185.荸荠经过加工,可以制作( )。

184.浙江宁波出名的汤圆是( )。

183.用糯米粉制成的精致花色品种有苏州( )。

182.松糕、定胜糕是用糯米粉和粘米粉两种( )制作。

181.过桥米线是我国( )代表作。

180.籼米粉中的发酵面团代表品种有( )。

179.冷水发的( ),主要是利用渗透作用和毛细现象。

178.火腿清洗是将整只火腿放在清水中浸泡6小时,取出用( )食用碱水溶液将火腿外表刷洗干净。