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单选题
186.用于制作馅心的新鲜蔬菜种类较多,一般应有以特点( ),含水量大。
A
根菜
B
碧绿
C
鲜嫩
D
叶菜
答案解析
正确答案：C
解析：
这道题考察的是制作馅心时选择新鲜蔬菜的特点。正确答案是C. 鲜嫩。新鲜蔬菜在制作馅心时应该选择鲜嫩的蔬菜，因为这样的蔬菜口感好，含水量大，能够为馅心增加水分，使得馅心更加多汁美味。
举个例子，比如我们做饺子馅，如果选择了新鲜的鲜嫩蔬菜，比如嫩菠菜、嫩豆苗等，这些蔬菜含水量大，炒熟后口感鲜美，能够为饺子馅增加水分，使得饺子更加美味可口。
所以，在选择新鲜蔬菜制作馅心时，一定要选择鲜嫩的蔬菜，这样才能制作出口感好、多汁美味的馅心。
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