298.严格保管农药和化学品,实行( )、领用登记。

这道题考察的是农药和化学品的管理问题。在餐饮行业中，农药和化学品是必不可少的，但是它们也是有毒性的，需要严格管理以确保食品安全。 正确答案是D. 专人管理。这意味着应该有专门的人员负责农药和化学品的保管和领用登记，以确保安全使用。 举个例子，就像在实验室中，有专门的实验室管理员负责管理化学品，他们会记录每一瓶化学品的使用情况，确保不会被错误使用或者弄丢。在餐饮行业中也是一样，专人管理农药和化学品可以有效地避免误用或者丢失，保障食品安全。 所以，记住在餐饮行业中，严格保管农药和化学品，实行专人管理是非常重要的。