216.最早起源于印度的麻辣味调味料是( )。

307.菜肴盘饰选用最多的是( )。

306.秋季最适合使用( )方法制作冷菜。

305.拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法,( )冷菜属于生熟拌法。

304.不锈钢桶在冷菜制作中主要用于制作( )

303.保存冷菜卤汁的器皿,其材质的最佳选择是( )。

302.若损耗率为20%,加工前的毛料质量为20kg,则加工中的损耗质量为( )。

301.净料根据拆卸加工方法和加工处理程度的不同,可以分为( )。

300.下列选项不属于净料分类依据的是( )。

299.船点中的“青椒”制作,调色手法是用( )调制成。

298.严格保管农药和化学品,实行( )、领用登记。