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单选题
205.属于“同质组配”形式的菜品是( )。
A
面包虾仁
B
油爆双脆
C
青椒肉丝
D
金钩芹菜
答案解析
正确答案：B
解析：
这道题目问的是属于“同质组配”形式的菜品是哪一个。在中式烹饪中，同质组配是指菜品中的主料和配料具有相同或类似的口感、形状和颜色，使整道菜品看起来统一而且美观。
选项B. 油爆双脆符合同质组配的形式。油爆双脆是一道传统的川菜，主要由黄瓜和胡萝卜丝组成，它们的口感和形状都比较相似，颜色也比较统一，符合同质组配的要求。
举个例子来帮助你更好地理解，就好比我们在做一个水果沙拉时，选择了苹果、梨和葡萄这三种水果，它们口感都是脆脆的，形状也都是圆的，颜色也都是比较鲜艳的，这样搭配起来就是一个同质组配的水果沙拉了。
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