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单选题
195.在无鳞鱼黏液去除的方法中,“生搓法”可保持原料的脆嫩口感,适用的菜品是( )。
A
炒蝴蝶片
B
黄焖鳗鱼
C
白煨脐门
D
响油鳝糊
答案解析
正确答案：A
解析：
正确答案是A. 炒蝴蝶片。
在无鳞鱼黏液去除的方法中，使用“生搓法”可以保持原料的脆嫩口感。炒蝴蝶片是一道需要鱼肉口感脆嫩的菜品，因此适合使用这种方法进行处理。通过生搓法，可以有效去除无鳞鱼的黏液，同时保持食材的原汁原味，让菜品更加美味可口。
举个例子，想象一下你正在炒蝴蝶片，如果不使用生搓法去除无鳞鱼的黏液，那么炒出来的菜品口感可能会变得粘腻，失去了原料本身的脆嫩口感。而使用生搓法处理后的无鳞鱼，炒出来的蝴蝶片会更加清爽可口，让人食欲大增。
因此，选择A. 炒蝴蝶片作为适用的菜品是符合逻辑的。
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