一旦与乘客发生矛盾，以下（ ）做法是不正确的。

这道题目考察的是城市轨道交通服务员在处理与乘客矛盾时的正确态度和方法。下面是对每个选项的解析： A. 尽量控制自己的情绪：这是正确的做法。面对冲突，保持冷静可以帮助更有效地解决问题，并避免事态进一步恶化。例如，如果一名乘客因为列车延误而感到不满，站务员应该保持平和的态度来安抚乘客的情绪。 B. 过度的道歉或者认错：这是不正确的做法（即本题答案）。虽然适当的道歉可以缓解紧张气氛，但过度地道歉或认错可能会让对方觉得你是在逃避责任，甚至可能被误解为承认了根本不存在的问题。比如，在没有明显过错的情况下频繁说“对不起”，反而会让乘客更加困惑或生气。 C. 对乘客要表示同情：这是一个好的策略。通过表达理解和同情心，可以让乘客感受到自己被重视，有助于缓和双方的关系。例如，当得知某位乘客因身体不适而需要帮助时，工作人员可以说：“我理解您现在可能感觉很不舒服，我们会尽快为您提供所需的支持。” D. 进行必要的解释：这也是一个合理的步骤。向乘客清楚地说明情况可以帮助他们更好地理解问题所在以及正在采取哪些措施来解决它。比如，遇到设备故障导致服务中断时，及时告知乘客预计恢复时间及替代方案是非常重要的。 综上所述，选项B是不正确的做法，因为它可能导致不必要的误会并加剧矛盾。正确的方法应该是保持冷静、展现同情心并且给予适当的信息反馈。