91.肌体内缺少尼克酸(烟酸),可导致( )。

679.下列叙述内容符合味的抑制现象的选项是( )。

678.影响人体味觉感受的因素有( )。

677.物理味觉感受到的味知觉是( )。

676.物理味觉感受到的味知觉是( )。

675.对形成乳化的白色浓汤具有稳定作用物质是( )。

674.制作基础白汤主要利用的基本原理是( )。

673.淀粉糊化对菜肴可能产生的的影响是( )。

672.下列内容中关于淀粉糊化叙述正确的选项是( )。

671.在特定的条件下,食物原料在烹调过程中能够发生一系列的( )。

670.下列先后操作内容中,符合鲨鱼加工程序的选项是( )。