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中式烹饪高级题库
770
单选题

679.下列叙述内容符合味的抑制现象的选项是( )。

A
 膻味较重的食物加入少量的香味
B
 膻味较重的食物加入少量的辣味
C
 膻味较重的食物加入少量的甜味
D
 膻味较重的食物加入少量的鲜味

答案解析

正确答案:B

解析:

味的抑制现象是指某种味道能够抑制或减弱其他味道的感知。选项 B. 膻味较重的食物加入少量的辣味,辣味能够抑制膻味的感知,所以符合味的抑制现象。

相关知识点:

膻味加辣可抑制味道

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