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单选题
536.葡萄花刀是在原料表面交叉斜剞深约原料厚度的3/4、刀距为( )的斜向平行刀纹。
A
1.2~1.5cm
B
1.6~2.0cm
C
2.0~2.5cm
D
2.5~3.0cm
答案解析
正确答案：A
解析：
题目解析
葡萄花刀是在原料表面交叉斜剞深约原料厚度的3/4、刀距为( )的斜向平行刀纹。
答案选项：A. 1.2~1.5cm
解析：葡萄花刀也是中式烹调中的一种刀工技法，常用于切割柔软食材，使其更易熟透或增加摄入口感。选择A选项：1.2~1.5cm，是因为这样的刀距相对较短，能够确保刀纹斜向平行而且较为密集，有利于提高菜肴的观赏性和口感。
相关知识点：
葡萄花刀刀距1.2 - 1.5cm
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