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中式烹调师中级题库（中式烹调师中级题库）
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中式烹调师中级题库（中式烹调师中级题库）【1】
4题
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单选题
1.道德是通过( )来调节和协调人们之间的关系的。
A
义务
B
权利
C
善恶
D
利益
单选题
2.职业道德与( )关系最密切,关系到社会稳定和人际关系的和谐。
A
社会治安
B
政治问题
C
文化生活
D
社会生活
单选题
3.职业道德建设应与建立和完善职业道德( )结合起来。
A
技术体系
B
服务机制
C
监督机制
D
传统观念
单选题
4.忠于职守,爱岗敬业的具体要求是:树立职业理想、强化( )、提高职业技能。
A
技术革新
B
职业责任
C
标准管理
D
团队意识
单选题
5.餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务,其质量的好坏,决定着企业的( )和信誉。
A
生产
B
效益
C
文化
D
愿景
单选题
6.含油脂的食品在储存过程中受( )的作用而发生油脂的酸败。
A
微生物
B
醇
C
酸
D
水分
单选题
7.食源性疾病不包括( )。
A
食物中毒
B
食物感染的肠道传染病
C
食物过敏
D
食源性寄生虫病
单选题
8.细菌性食物中毒不包括( )。
A
沙门菌属食物中毒
B
葡萄球菌肠毒素食物中毒
C
肉毒梭菌毒素食物中毒
D
麻痹性贝类中毒
单选题
9.清除果蔬残留农药的方法有( )。
A
汆水
B
熏蒸
C
机械刷洗
D
食盐水洗涤
单选题
10.口腔中可以消化的营养素是( )。
A
麦芽糖
B
淀粉
C
脂肪
D
蛋白质
