357.下列原料中属于矿物性原料的是( )。

643.鱼肚是用鱼的( )加工成的制品

642.加工腊肉的最佳时间是( )

641.烹调过程中投放加碘盐的最佳状态是( )

640.辣椒是由( )引进的

639.整鸡出骨的原料应选择生长期在( )左右的鸡

638.汤糊茸胶是按茸泥的哪种特性分类出来的( )

637.花色热菜不仅要具有观赏性,首先要具有很强的( )

636.白色无边的圆盘布局范围比较广,冷拼构图时的布局范围是( )

635.山东名菜酸辣乌鱼蛋中的辣味是用( )调料调制的

634.怪味是( )菜系的特色味型