274.不属于大豆的原料是( )。

　豌豆

　黄豆

　青豆

　黑豆

正确答案：A

解析：

题目解析不属于大豆的原料是( )。 A. 豌豆 B. 黄豆 C. 青豆 D. 黑豆答案:A 解析：大豆的学名是黄豆，所以黄豆属于大豆的原料。青豆和豌豆是豆类中的另外两种，它们属于豆类，但不属于大豆。而黑豆也属于豆类，但也不属于大豆。因此，选项A. 豌豆是不属于大豆的原料。

726.海带洗涤时可先用( )浸泡后再洗涤。

725.叶菜类原料如果菜肴盐水洗涤,一定要控制盐的浓度和( )。

724.有鳞的剖腹方法应根据( )来确定。

723.鹅在烫毛时的水温比鸡烫毛的水温要( )。

722.洗涤后的蔬菜放在用臭氧发生装置制作的水中浸泡,可使蔬菜达到( )效果。

721.某菜品所有原料成本为15元,内扣毛利率为40%,则该菜品售价为( )元。

720.饮食业成本控制的特点之一是变化的成本比重大,引起成本变化的原因主要是销售量的变化和( )。

719.维生素C含量最低的食物是( )。

718.人体内含量最多的成分是( )。

717.可以直接被人体吸收利用的是( )。