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中式烹调师中级题库
1,004
单选题

724.有鳞的剖腹方法应根据( )来确定。

A
 鱼的种类
B
 鱼的大小
C
 鱼的档次
D
 鱼的用途

答案解析

正确答案:D

解析:

有鳞的剖腹方法应根据( )来确定。 A. 鱼的种类 B. 鱼的大小 C. 鱼的档次 D. 鱼的用途 答案:D 题目解析:这道题目考察的是对有鳞鱼剖腹方法的了解。剖腹是指在烹调前将鱼的腹部切开,去除内脏等杂质。选择剖腹方法应该根据鱼的用途来确定,即选项D“鱼的用途”是正确答案。因为不同的用途可能对鱼的处理有不同的要求,例如烹饪用、刺身用等。

相关知识点:

有鳞剖腹据用途诀

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