795.用葱做馅心时,只能用刀剁。[判断题]*

62.批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是()。[单选题]*

61.图案式装盘是将成品是()放置的。[单选题]*

60.()是用于支撑成品、半成品外形的一种模具。[单选题]*

59.()是违反设备安全操作规程的错误做法。[单选题]*

58.电磁炉烹调器皿是材质为铁或不锈钢的()。[单选题]*

57.磨粉机磨出的粉质细,磨()时使用最佳。[单选题]*

56.调制热水面坯时,热水与面粉要均匀混合,否则()。[单选题]*

55.某产品售价75元,销售毛利率60%,此产品的毛利额是()。[单选题]*

54.小窝头用旺火蒸()分钟即可。[单选题]*

53.过量食用动物脂肪会促进()。[单选题]*