61.图案式装盘是将成品是()放置的。[单选题]*

　按装饰绘画开形

　随意

　按动物状

　采用统一形状

正确答案：A

解析：

答案解析：A. 按装饰绘画开形图案式装盘是指根据装饰绘画的开形来摆放成品，使整个盘子看起来更加美观和有层次感。比如，可以根据花纹、图案等来摆放食物，使整个盘子看起来像一幅画作。这种装盘方式不仅可以提升食物的美感，还可以增加食欲，让人更愿意品尝。所以，在中式面点制作中，图案式装盘是非常重要的一环。

中式面点师理论考试题库

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796.肉类制馅时,按点心成品的需求不同,要切成小丁使用。[判断题]*

795.用葱做馅心时,只能用刀剁。[判断题]*

794.磨粉机磨出的粉质细,磨水磨粉时使用最佳。[判断题]*

793.打蛋机是利用搅拌器的机械运动将蛋液搅打起泡。[判断题]*

792.面点师个人着装总体要求是干净整齐,工作服穿戴整洁,不露发迹。[判断题]*

791.通常情况下,36V以下的电压不会造成人身伤亡。[判断题]*

790.作用于人体的电压越高、通过的电流越大、触电时间越长,人就越危险。[判断题]*

789.原料加工处理技术相同,规格不同,出材率有差异。[判断题]*

788.菌藻类食物具有多种保健功能,在日常膳食中应经常食用。[判断题]*

787.随着年龄的增长,膳食中钙与磷的构成比例应逐渐减少。[判断题]*