786.酸奶的营养价值较低。[判断题]*

71.化学膨松面坯成品表面常有斑点的原因是()。[单选题]*

70.()的一般要求是,下刀准确,规格一致,刀要垂直上下,不要歪斜。[单选题]*

69.所有的()都要经过翻转移动制品的过程。[单选题]*

68.粳米主要产于东北、()、江苏等地。[单选题]*

67.膳食制度是指把全天的()按一定的次数、一定时间间隔和一定数量、质量分配到各餐的一种制度。[单选题]*

66.揉发面时,不要用()反复不停的揉,以避免把面揉死。[单选题]*

65.下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是()。[单选题]*

64.生奶的抑菌作用在0℃时可保持()小时,30℃时仅可保持3小时。[单选题]*

63.广西东兰墨米米粒成紫黑色,煮饭糯软,味香而鲜()。[单选题]*

62.批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是()。[单选题]*