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单选题
71.化学膨松面坯成品表面常有斑点的原因是()。[单选题]*
A
没有醒面
B
膨松剂用量太小
C
膨松剂用量偏多
D
面坯没有和匀、和透
答案解析
正确答案：D
解析：
这道题的正确答案是D. 面坯没有和匀、和透。
化学膨松面坯在制作过程中，如果面坯没有和匀、和透，就会导致成品表面出现斑点。这是因为面坯没有和匀，部分区域的膨松剂分布不均匀，导致烘烤时膨松效果不一致，形成斑点。
举个生动的例子，就好比烤蛋糕时，如果面糊搅拌不均匀，有些地方面糊太稠，有些地方面糊太稀，烤出来的蛋糕表面就会出现不均匀的颜色和质地。所以在制作化学膨松面坯时，一定要确保面坯和匀、和透，这样才能制作出外表光滑均匀的成品。
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