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判断题
783.由于豆制品含有丰富的蛋白质和水分,因而在贮运、销售中极易遭细菌、霉菌污染。[判断题]*
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：A
解析：
正确。豆制品含有丰富的蛋白质和水分，这些是微生物生长的理想条件。如果在贮运、销售过程中不严格控制卫生条件，就容易遭受细菌、霉菌等微生物的污染。比如豆腐、豆浆等豆制品如果没有在适当的温度下保存，或者没有及时食用，就容易被细菌污染，导致食品安全问题。
举个例子，如果豆腐在高温下保存，细菌会迅速繁殖，导致豆腐变质。另外，如果豆浆在未经冷藏的情况下长时间存放，霉菌可能会生长并产生毒素，对人体健康造成危害。因此，在生产、贮运、销售豆制品时，必须严格控制卫生条件，确保食品安全。
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