72.女面点师错误着装做法之一,帽子不干净,()。[单选题]*

785.食品强化剂必须是营养物质。[判断题]*

784.为方便职工,可在工余时间,用面点间的发面盆洗衣物。[判断题]*

783.由于豆制品含有丰富的蛋白质和水分,因而在贮运、销售中极易遭细菌、霉菌污染。[判断题]*

782.烙主要适用于各种饼类品种的制作。[判断题]*

781.整齐式装盘是最简单的装盘形式。[判断题]*

780.温水面坯具有色泽洁白、韧性强的特点。[判断题]*

779.清洁电磁炉前应先拔下插销,切断电源。[判断题]*

778.熟品率又称出材率。[判断题]*

777.调制鱼胶馅时,水要一次加匀加足,否则馅不爽口。[判断题]*

776.煮制工艺中,煮锅内的水要尽量少,以节约用水。[判断题]*