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单选题
74.以菜点的毛利率为基数的定价方法是()。[单选题]*
A
损耗率法
B
净料率法
C
毛利率法
D
成本率法
答案解析
正确答案：C
解析：
毛利率法是以菜点的毛利率为基数来确定定价的方法。毛利率是指销售额减去成本后的利润与销售额的比率。通过计算菜点的毛利率，可以确定合理的售价，以确保获得足够的利润。
举个例子来说明，假设一家餐厅生产一道菜的成本为10元，销售价为20元，那么毛利率就是（20-10）/20=50%。如果餐厅希望保持这个毛利率，那么在调整售价时可以根据成本来确定，比如成本为15元，那么售价可以设定为30元，以保持50%的毛利率。
毛利率法能够帮助餐厅合理定价，确保获得足够的利润，同时也能够更好地控制成本，提高经营效益。因此，对于餐厅经营者来说，了解和运用毛利率法是非常重要的。
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