727.肉汤中含氮的浸出物越多,味道越差。[判断题]*

正确

错误

正确答案：B

解析：

错误。肉汤中含氮的浸出物越多，并不一定意味着味道会越差。实际上，含氮的浸出物可以增加肉汤的鲜味和营养价值。例如，肉类中含有丰富的蛋白质，煮肉汤时蛋白质会溶解在汤中，形成肉汤的浸出物，这些蛋白质会增加肉汤的口感和味道。因此，含氮的浸出物越多，肉汤的味道可能会更加浓郁美味。

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130.不属于放射性污染源的是()。[单选题]*

129.属于装盘基本方法的是()。[单选题]*

128.国家对压力容器的生产、安装、使用等有严格的限制,其中()压力容器不属于限制的项目。[单选题]*

127.()是反映食品被粪便污染的指标。[单选题]*

126.烙制成熟的热量直接来自温度较高的()。[单选题]*

125.下列适宜用随意式装盘法装盘的制品是()。[单选题]*

124.()胶质较多,不易消化,患肠胃病的人不宜食用。[单选题]*

123.()的消化主要在小肠。[单选题]*

122.印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯,易被()多的食物所吸收。[单选题]*

121.荞麦主要产区分布在西北、东北、华北、西南一带的()地区。[单选题]*