677.制皮就是将剂子制成()的过程。[单选题]*

180.下列选项对维生素的生理功能叙述中正确的是()。[单选题]*

179.微波烹调食物时具有无明火、无()、无脏物、无中毒危险的特点。[单选题]*

178.面点操作间应干净,明亮,空气畅通()。[单选题]*

177.衡器在使用后必须将秤盘、秤体仔细擦干净,并存放在()处。[单选题]*

176.烫面工艺宜使用()。[单选题]*

175.揉面要揉透,是整块面坯()、不夹粉茬,揉至面光、缸光、手光。[单选题]*

174.卷的特点是可卷出各式()的图形,如蝴蝶卷等。[单选题]*

173.图案式装盘是根据成品的特点进行()的。[单选题]*

172.下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是()。[单选题]*

171.电热烘烤是以()为能源,通过红外线辐射使生坯成熟的方法。[单选题]*