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单选题
613.烫面工艺宜使用()。[单选题]*
A
调和法
B
抄拌法
C
搅和法
D
搅拌法
答案解析
正确答案：C
解析：
烫面工艺是制作面点时非常重要的一个步骤，它可以使面团更加柔软和有弹性。在烫面的过程中，搅和法是最适合的工艺方法。搅和法是指将面粉和水逐渐加热搅拌，直至面团变得光滑和有弹性。
举个例子来帮助理解，就好像制作面团就像制作一顿美味的意大利面。当你将面粉和水搅拌在一起时，就好像在调配一种美味的面团。而通过搅和法，你可以控制面团的质地和弹性，就像调整意大利面的口感一样。
因此，选择搅和法作为烫面工艺的方法是非常合适的，它可以帮助你制作出口感好、口感丰富的面点。
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