243.制作岭南酥时成品不易从盏内取出的原因之一是()。[单选题]*

614.调制水油面坯时揉面的手法常用()。[单选题]*

613.烫面工艺宜使用()。[单选题]*

612.和面掺水量应根据(),不同季节和不同面坯而定。[单选题]*

611.面点制作程序为:粉料加调料、和面、()、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、熟制装盘。[单选题]*

610.成熟后的薏米()。[单选题]*

609.()又称裸麦,米麦、元麦等。[单选题]*

608.()胶质较多,不易消化,患肠胃病的人不宜食用。[单选题]*

607.荞麦品种中品质较好的是()。[单选题]*

606.荞麦主要产区分布在西北、东北、华北、西南一带的()地区。[单选题]*

605.西双版纳的紫米其特点是,成饭后皆呈(),滋味香甜,
黏而不腻。[单选题]*