240.食用菌营养丰富,是膳食中()的良好来源。[单选题]*

617.制皮就是将剂子制成()的过程。[单选题]*

616.()的剂子宜用切剂的方法。[单选题]*

615.揉匀面坯后,不要紧接着做成品,一般要饧()左右。[单选题]*

614.调制水油面坯时揉面的手法常用()。[单选题]*

613.烫面工艺宜使用()。[单选题]*

612.和面掺水量应根据(),不同季节和不同面坯而定。[单选题]*

611.面点制作程序为:粉料加调料、和面、()、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、熟制装盘。[单选题]*

610.成熟后的薏米()。[单选题]*

609.()又称裸麦,米麦、元麦等。[单选题]*

608.()胶质较多,不易消化,患肠胃病的人不宜食用。[单选题]*