608.()胶质较多,不易消化,患肠胃病的人不宜食用。[单选题]*

249.水油煎成品受锅底、油脂和()传热[单选题]*

248.对温油炸叙述错误的句子是()。[单选题]*

247.澄粉没有烫熟将使澄粉面坯品种出现()现象。[单选题]*

246.营养强化剂遇()一般不会被破坏。[单选题]*

245.糖类、脂类、蛋白质在人体内氧化时所产生的水叫()。[单选题]*

244.肌体内缺少尼克酸(烟酸),可导致()。[单选题]*

243.制作岭南酥时成品不易从盏内取出的原因之一是()。[单选题]*

242.对糖膏的调制叙述正确的句子是()。[单选题]*

241.米粒的腹部有白色粉质的部位叫()。[单选题]*

240.食用菌营养丰富,是膳食中()的良好来源。[单选题]*