553.含大量饱和脂肪酸的脂肪有:()。[单选题]*

304.松仁呈黄褐色,有明显的(),以颗粒整齐、饱满、洁白者为佳。[单选题]*

303.制作桂花白糖馅时所用的原料有:桂花酱100克、白糖500克、熟面200克、板油()克。[单选题]*

302.制作八宝饭的工艺流程为()。[单选题]*

301.制作薯类面坯,糖和米粉趁热掺入薯蓉中,随后加入油脂,()即可。[单选题]*

300.滚粘时,其他辅料一般应呈()。[单选题]*

299.鲜黄花菜中容易引起食物中毒的有毒物质是()。[单选题]*

298.蛋白质不具备的生理功用是()。[单选题]*

297.制作薯类面坯,要将薯类去皮、()、压烂、去筋,趁热加入添加料[单选题]*

296.下列中以下属于人工合成色素的是()。[单选题]*

295.生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时,30℃时仅可保持()小时。[单选题]*