297.制作薯类面坯,要将薯类去皮、()、压烂、去筋,趁热加入添加料[单选题]*

560.贮藏干货的环境应()。[单选题]*

559.桂花酱以()、有桂花盐渍的芳香味、无夹杂物者为佳。[单选题]*

558.花生去壳,去内衣为花生仁,以粒大身长、粒实饱满、()、香脆可口、含油脂多者为佳[单选题]*

557.制作鸡肉馅,一般选用()的嫩鸡脯肉。[单选题]*

556.()是符合设备安全操作规程的做法。[单选题]*

555.下列燃料中,()的毒性较大。[单选题]*

554.对碘的生理功用叙述正确的选项是()。[单选题]*

553.含大量饱和脂肪酸的脂肪有:()。[单选题]*

552.厨房的烤炉和烤盘要随时清扫,必要时可用()擦盘,以防生锈。[单选题]*

551.我国蔬菜栽培主要以()作肥料,因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重。[单选题]*