546.剪是指用剪刀将面坯修饰成半成品或成品的一种成型工艺手法,常配合()等手法。[单选题]*

311.环形圆周对称给人以()和光环的旋转美。[单选题]*

310.制作鲜肉包成型工艺是左手托皮,右手用馅尺抹馅心收拢,用(),成圆形包子。[单选题]*

309.带汁蜜饯含有(),鲜嫩适口,光亮湿润,浸在半透明的蜜汁或浓糖液中。[单选题]*

308.在燃烧过程中,燃气喷离火孔的速度()燃烧速度,火焰难以维持稳定,甚至熄灭,这种现象称为“脱火”。[单选题]*

307.用米粉与杂粮混合制成的成品,具有杂粮的(),且口感软糯适口。[单选题]*

306.制作芸豆卷,先将芸豆破开,用()泡涨。[单选题]*

305.保管栗子最好的方法是在凉爽的地方()。[单选题]*

304.松仁呈黄褐色,有明显的(),以颗粒整齐、饱满、洁白者为佳。[单选题]*

303.制作桂花白糖馅时所用的原料有:桂花酱100克、白糖500克、熟面200克、板油()克。[单选题]*

302.制作八宝饭的工艺流程为()。[单选题]*