308.在燃烧过程中,燃气喷离火孔的速度()燃烧速度,火焰难以维持稳定,甚至熄灭,这种现象称为“脱火”。[单选题]*

549.向心律适用()的造型面点。[单选题]*

548.制作500克面粉的三杖饼,馅心中用猪里脊肉()克。[单选题]*

547.捏的方法一般用()操作,方法灵活多变。[单选题]*

546.剪是指用剪刀将面坯修饰成半成品或成品的一种成型工艺手法,常配合()等手法。[单选题]*

545.制作香麻薯蓉枣,调制马铃薯皮坯时,白糖和糯米粉一定要趁热掺入薯蓉中,最后加入大油,()至均匀即可。[单选题]*

544.像生雪梨风味特点:外形美观、色泽金黄、有特殊香味()。[单选题]*

543.芋头亦称艿芋,性质()。[单选题]*

542.制作薯类面坯,糖和米粉趁热掺入薯蓉中,随后加入(),擦匀折叠即可。[单选题]*

541.薯类面坯虽(),但流散性大。[单选题]*

540.用米粉与杂粮混合制成的成品,具有杂粮的天然色泽和香味,且口感()。[单选题]*