×
单选题
206、米粉面坯按( )可分为米糕类面坯、米粉类面坯、发酵米浆类面坯。
A
形状
B
口味
C
原料
D
性质
答案解析
正确答案：D
解析：
答案:D。米粉面坯按性质可分为米糕类面坯、米粉类面坯、发酵米浆类面坯。这三种面坯在制作过程中，原料的性质和处理方式会有所不同，从而影响最终的口感和质地。
举个例子来帮助理解：假设我们要制作米粉类面坯和米糕类面坯。米粉类面坯通常是将米粉和水混合搅拌后制成，口感细腻，适合做米粉或米线等面食。而米糕类面坯则是将大米磨成米浆，经过发酵后制成，口感更加软糯，适合做年糕或粿条等传统糕点。
通过这个例子，我们可以理解米粉面坯按性质分类的重要性，不同的性质会影响最终面食的口感和质地，也会影响制作过程中的工艺和步骤。
相关题目
单选题
25、防止馅心霉变,主要是控制储存的温度和( )。
单选题
24、请选择下列一叙述正确的句子( )。
单选题
23、用于制作饺子馅心的新鲜蔬菜种类较多,一般应( )、含水量大,制作的饺子整体造型才更好看,口感更好。
单选题
22、老婆饼烤制过程中,做法正确的是( )。
单选题
21、烙是将面点生坯放在烧热的铛上,利用( )的热传递作用,将面食加热成熟的工艺方法。
单选题
20、蜂巢芋角的成型手法为( )。
单选题
19、以下对搅拌机说法正确的是( )。
单选题
18、面点中常用的动物性油脂有( ),黄油。
单选题
17、( )的油温一般在七成热以上时方可将生坯下锅炸制,并迅速翻动,使其受热均匀。
单选题
16、煎薄饼宜用( )火加温。
