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单选题
18、面点中常用的动物性油脂有( ),黄油。
A
麦琪淋
B
猪油
C
羊油
D
奶油
答案解析
正确答案：B
解析：
动物性油脂在面点制作中起着非常重要的作用，它可以增加面团的柔软度和口感。在面点中常用的动物性油脂有猪油、羊油和麦琪淋。其中，猪油是最常见的动物性油脂之一，它在制作馒头、油条等面点时经常被使用。猪油的熔点较低，能够使面点更加松软和香脆。
另外，黄油也是一种常用的动物性油脂，它在西式面点中被广泛使用，如酥皮、曲奇等。黄油的奶香味道和丰富的口感，使得面点更加美味可口。
所以，猪油在中式面点中常用，而黄油则在西式面点中常用。通过这些例子，我们可以更好地理解动物性油脂在面点制作中的作用和应用。
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