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单选题
21、烙是将面点生坯放在烧热的铛上,利用( )的热传递作用,将面食加热成熟的工艺方法。
A
金属
B
水
C
空气
D
面坯
答案解析
正确答案：A
解析：
烙是一种传统的烹饪方法，通常用于制作各种面食，比如煎饼、饼干等。在烙的过程中，我们将面点生坯放在烧热的铛上，利用金属的热传递作用，让面食加热成熟。
想象一下，当你把生坯放在热锅上时，锅底的金属会迅速传递热量到面坯上，使其逐渐变热，从而烹饪出美味的面食。就像在冬天里，你站在热水袋旁边，感受到热量传递给你身体的温暖一样。
所以，通过金属的热传递作用，我们可以制作出各种口感酥脆、香气四溢的面食，让人垂涎欲滴。希望这个生动的比喻能帮助你更好地理解烙这种烹饪方法。
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