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53、搓制水油酥皮时应选用( )的面粉。
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52、制作酵面层酥时,发面坯用热水合成团后,摊开晾凉至( )后,再加入老酵面揉匀。
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51、请选择下列一叙述下正确的句子( )。
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50、( )是用热水面坯制成的。
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49、正确表达蒸排骨火候的描述是( )。
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46、温水面坯适宜( )、蒸饺、五香火烧等面点品种的制作。
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44、刀切馒头一般选用( )切成型,形态美观。
