×
单选题
51、请选择下列一叙述下正确的句子( )。
A
用于制作面点馅心的鱼要选用肉老、质厚、刺少的品种
B
用于制作面点馅心的鱼要选用肉老、皮厚、刺少的品种
C
用于制作面点馅心的鱼要选用肉嫩、质厚、刺少的品种
D
用于制作面点馅心的鱼要选用肉嫩、质薄、刺少的品种
答案解析
正确答案：C
解析：
正确答案是C. 用于制作面点馅心的鱼要选用肉嫩、质厚、刺少的品种。
解析：选用肉嫩的鱼可以使馅心口感更加细腻，质厚的鱼肉可以增加口感丰富度，而刺少的品种则可以减少加工过程中的麻烦。因此，选择肉嫩、质厚、刺少的鱼种是制作面点馅心的最佳选择。
生活中，我们可以举例说明这个知识点。比如，包饺子的时候，如果选用了肉质老、皮厚、刺多的鱼，那么在吃的时候口感会比较粗糙，而且可能会有刺扎到口腔的情况发生。相反，如果选用了肉嫩、质厚、刺少的鱼，那么包出来的饺子口感会更好，更受欢迎。这样的例子可以帮助我们更好地理解这个知识点。
相关题目
单选题
181、以食油和面粉为主要原料调制而成的面团称为油酥面团,按使用( )不同,又分为三种。
单选题
180、直接用150℃,以下的凉水和面粉拌和面粉拌和揉制而成的面团称为( )
单选题
179、使用( )前一定要检查锁紧螺母是否拧紧,刀保持刀口锋利,否则会影响效率,易出事故
单选题
178、( )果皮厚而香,虽果汁极酸,但具有去腥除异味的作用
单选题
177、莲子是制作莲蓉馅的主要原料,以产于洞庭湖附近各地的( )质量较好,身长料大,粉红色
单选题
176、鸡蛋的( )中的脂肪含有磷脂,是一种天然的理想乳化剂
单选题
175、一个合格的点心师的首要条件就是具备良好的( )
单选题
174、贾思勰在《齐民要术》详细记载了白饼、烧饼、( )、春饼、煎饼等多个品种
单选题
173、直切法用来切一些( )物料,一刀将原料切断的一种方法
单选题
172、点心的成型( )是常用的一种手法,在操作时要在注意不宜旋转过多,会出现皮不均匀,面皮过薄,易露馅
