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单选题
169.烹饪美学具有( ) 。
A
实用性和综合性
B
观赏性和实用性
C
可食性和启用性
D
艺术性和综合性
答案解析
正确答案：A
解析：
烹饪美学是指在烹饪过程中追求食物的美感和艺术性。在这道题中，正确答案是A. 实用性和综合性。实用性指的是烹饪过程中需要考虑食材的营养和口感，确保食物既美味又健康；综合性则是指烹饪过程中需要考虑食物的整体搭配和呈现，包括色、香、味、形等方面的综合表现。
举个例子，比如一道糖醋排骨，排骨需要先用料酒腌制去腥，然后炸至金黄酥脆；糖醋汁需要根据口味调配，保证酸甜适中；最后将炸好的排骨浸泡在糖醋汁中，让排骨吸收汁水，口感更加丰富。这道菜既考虑到了实用性，保证了食材的营养和口感，又考虑到了综合性，让食物在色、香、味、形上都得到了充分展现，从而达到了烹饪美学的要求。
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