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单选题
167.煮锅内水量要多,汤要清,煮制过程中煮锅的水量应比制品量多( ) 以上。
A
10 倍
B
12 倍
C
13 倍
D
20 倍
答案解析
正确答案：A
解析：
答案：A. 10 倍
解析：煮锅内水量要多，汤要清，这样可以确保食材在煮制过程中充分受热，煮出的汤清澈可口。煮制过程中，煮锅的水量应比制品量多，一般来说，水量要是制品量的10倍左右，这样可以确保食材充分受热，煮出的汤清澈可口。
举个例子，就像煮面条一样，如果水量不够多，面条容易粘在一起，煮出来的汤也会比较浑浊。但是如果水量足够多，面条就能够充分受热，煮出来的汤清澈透亮，口感也更好。所以在烹饪过程中，掌握好水量的比例是非常重要的。
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